Fischgerichte

Lachsforelle mit Porree

Zutaten

1 kg Lauch; Porree
30 g Butter
; Salz, Pfeffer
1 Unbehandelte Zitrone; die
-- abgeriebene Schale davon
1 Lachsforelle
2 El. Zitronensaft
Fett; zum Bestreichen
-- der Folie
100 g Crème fraîche
6 El. Weißwein
1 1/2 El. Helles Soßenbindemittel
-- nach Bedarf

Außerdem

Alufolie

Zubereitung

Den Porree putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In Fett andünsten, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Zitronenschale würzen.
Forelle waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Ein Stück Alufolie mit Fett bestreichen. Einen Teil des Porrees daraufgeben, die Lachsforelle darauflegen, mit dem Porree bedecken.
Folie über der Forelle zusammenkniffen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 25 Min. garen.
Den Sud mit Crème fraîche und Weißwein aufkochen, bei Bedarf mit Saucenbindemittel binden und mit Salz, Pfeffer und der restlichen Zitronenschale würzen. Lachsforelle filieren, mit der Sauce anrichten.
Pro Portion ca. 352 kcal/1474 kJ.

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 24.10.95 Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Fisch , Forelle, Lauch, P4

eingetippt am 06.02.1996 von Ulli

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