Fischgerichte

Lachsfilet auf ChicorÇe

Zutaten

3 Lachsfilets (a 200 g)
4 El. Zitronensaft
- Salz, weisser Pfeffer
1 El. Butterflöckchen
3 ChicorÇestauden
- etwas glatte Petersilie
2 El. Öl
1 Tl. Rote Pfefferkörner
200 g Langkornreis
1 Kopfsalat nach Wahl
Italian Dressing a.d.
- Flasche

Zubereitung

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen und auf je einen grossen Bogen Alufolie legen. Sodann die Fischfilets mit dem Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern und die Butterflöckchen darauf verteilen. Die Alufolie von allen Seiten hochschlagen und zu einem Päckchen schliessen. Päckchen nebeneinander auf den Rost legen, auf die Mittelschiene des Backofens schieben und ungefähr 15 bis 20 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit die ChicorÇes entblättern, waschen, trockentupfen und schräg in grosse Stücke schneiden. Die Petersilie hacken. Das Öl in der Pfanne erhitzen und den ChicorÇe unter ständigem Wenden zwei bis drei Minuten darin braten. Pfanne von der Kochplatte nehmen und das Gemüse salzen und pfeffern.
Zum Servieren den ChicorÇe auf drei Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die Fischfilets mit einem Heber aus der Alufolie nehmen, auf das Gemüse setzen und mit den roten Pfefferkörnern garnieren.
Als Beilage den Reis und den Kopfsalat servieren.
* Quelle: Hoerzu-Fernsehzeitschrift / Tip: Statt Lachs kann man auch Rotbarschfilets nehmen und den Reis durch kleine Butterkartoffeln ersetzen.
Erfasser: P. Mackert Datum: 07.01.1996 Stichworte: Lachs, Rotbarsch, ChicorÇe, Gourmet, P3

**: Gepostet von Peter Mackert

Stichworte: Fisch , ChicorÇe, Lachsfilet, Gourmet, P3

eingetippt am 06.02.1996 von Peter

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