Fleischgerichte
Labskaus I
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 250 g gepökelte Rinderbrust
- 1 Lorbeerblatt
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 5 Senfkörner
- 1 Fleischwolf
- 500 g Kartoffeln
- 75 g Schalotten
- 2 El. Butterschmalz
- ca. 200 g rote Beten aus dem Glas
- 2 Gewürzgurken
- 1 Spritzer Worcestersoße
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen, mit der Rinderbrust, dem Lorbeerblatt, den
Pfeffer- und Senfkörnern in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und
alles ca. 1 1/2 Stunden kochen lassen. Danach das Fleisch durch einen
Fleischwolf drehen.
Kartoffeln schälen, würfeln und in der Brühne garen.
Die Schalotten fein hacken und im heissen Butterschmalz anbraten,
dann die Kartoffeln und mit den Fleisch unter die Schalotten mischen.
Roten Beten und die Gewürzgurken fein würfeln und unterheben. Das
Labskaus unter ständigem Rühren in einem Topf nochmals erwärmen,
mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag:
Mit einer Makrele oder Rollmops und einem Spiegelei servieren.
Dieses Essen ist zwar etwas zeitaufwendig, aber dafür eine
Besonderheit.
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- From: joey@infodrom.north.de (Martin Schulze)
- Date: 18 Feb 94 23:59:02 GMT
- Stichworte
- News , Fleischgerichte
eingetippt am 07.03.1994 von Joey
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