Vorspeisen, Suppen

Kürbissuppe IV

Zutaten

Für 4 Personen

400 g Kürbis
2 mittelgroße Karotten
1 Zwiebel
2 El Butter
Currypulver
2 El feines Hirsevollkornmehl
1 l Gemüsebrühe (aus Instantpulver)
frisch geriebener Ingwer
weißer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
1 El Mandelblättchen
4 El Crème fraîche

Zubereitung

1. Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken 3. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Kürbis und die Karotten dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
4. Das Currypulver und das Hirsevollkornmehl einrühren und beides kurz Farbe annehmen lassen.
5. Die Gemüsebrühe angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.
6. Mit Ingwer, Pfeffer und Meersalz abschmecken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht bräunen.
7. Die Suppe in Teller füllen, jeweils Crème fraîche daraufgeben und Mandeln darüber streuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

**: Gepostet von: Petra Becker

Stichworte: Suppe , Kürbis, P4

eingetippt am 26.02.1996 von Petra

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