Kuchen, Gebäck, Pralinen

Krendel mit Mandeln (Krendel s mindaljom)

Zutaten

45 g Hefe
3 dl Milch
1 kg Mehl
300 g Butter
11 Eigelb; (1)
225 g Zucker
1/2 Pk. Vanillezucker
200 g Rosinen
2 El. Puderzucker
3/4 Tl. Salz

ZUM FERTIGBACKEN

100 g Süsse Mandeln, in Blättchen
1 Eigelb; (2)

Zubereitung

Die Hefe in der Milch auflösen, die Hälfte des Mehls zufügen, gut einrühren und an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter schaumig schlagen. Eigelb (1) zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schlagen, bis die Masse schaumig-weisslich aussieht. Die Butter hineinrühren.
Wenn der Teig aufgegangen ist, die Butter-Eigelb-Zucker-Mischung, Salz und das restliche Mehl untermengen und gut durchkneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel haften bleibt. Die verlesenen, gewaschenen und getrockneten Rosinen untermengen; warmstellen.
Wenn der Teig abermals aufgegangen ist, auf ein mit Mehl bestreutes Holzbrett legen, kneten und zu einer langen Rolle formen, deren Enden etwas dünner sind. Die Enden miteinander verflechten, so dass ein Kranz entsteht.
Auf ein Backblech legen und einige Minuten an einen warmen Ort stellen.
Mit Eigelb (2) bestreichen, mit den Mandeln bestreuen und 40 bis 50 Minuten in dem auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.
Den Krendel auf einen mit mehreren Papierschichten belegten Teller legen, damit er von unten abdampfen kann.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und auf einen mit Servietten ausgelegten Teller legen.
From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 23 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Menge: 1 Kranz

*: Irina Carl, Russisch kochen,; Gerichte und ihre Geschichte, Editions d i a,; 1993, ISBN 3 86034 112 X

Stichworte: Backen , Kuchen, Russland, Fido

eingetippt am 04.04.1994 von Rene

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