Kuchen, Gebäck, Pralinen
Kräcker-Schnitten
Zutaten
Kraeckerteig
- 200 g Mehl
- 120 g Butter; zimmerwarm
- 100 g Sbrinz; gerieben
- 2 El. Kümmel
- 2 El. Mohn
- 1 El. Puderzucker
- 1 Tl. ;Salz
- 6 El. ;Wasser
Fuellung
- 100 g Butter; zimmerwarm
- 100 g Gruyere; gerieben
- ;Salz
- ;Pfeffer
- Paprika
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig gut vermengen, kurz kneten und 30 Minuten
ruhenlassen. 2 mm dick auswallen. Mit einer Gabel regelmässig
einstechen. Mit einem Förmli Gützli ausstechen oder den Teig in
Rechtecke schneiden. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten
hellbraun backen.
Für die Füllung die Butter mit dem Handrührgerät so lange
rühren, bis ihr Volumen sichtlich zugenommen hat und sie weiss
geworden ist. Dies dauert ca. 10 Minuten. Mit dem Käse vermengen,
würzen. In einen Spritzsack füllen und auf die Hälfte der Gützli
spritzen. Mit einem zweiten Gützli bedecken. Wenig Creme darauf
spritzen und mit je einer Pistazie garnieren.
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- Quelle: Nach: Orella 9/95 Erfasst von Rene Gagnaux
- Stichworte
- Backen , Pikant, Käse, P30
eingetippt am 02.10.1995 von Rene
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