Fleischgerichte

Krabben und Schweinefleisch DIM SUM

Zutaten

24 Wontonteigblätter

Füllung

200 g grüne (ungekochte) Krabben mit Schale
250 g mageres Schweinehackfleisch
3 El. gehackter Schweinespeck
3 chinesische Pilze,
für ca. 20 Minuten im warmen Wasser eingeweicht
75 g gewürfelte Bambussprossen
oder 0,5 gehackte Karotte

Würzmischung

2 Tl. Oystersauce
1 Tl. Salz
2 Tl. Zucker
2 Tl. helle Sojasauce
0,5 Tl. Sesamöl
0,25 Tl. Pfeffer
1 Tl. Maisstärke
3 El. Wasser
1 Tl. Natron

Zubereitung

1. Waschen und lösen Sie die Krabben aus der Schale. Tupfen Sie sie gut trocken. Würfeln Sie die Krabben und geben Sie sie mit dem Hackfleisch, Schweinespeck, den Pilzen ohne Stiel und den Bambussprossen in eine Rührschale. Rühren Sie, bis eine feste Paste entsteht. Fügen Sie den Rest der Zutaten bei und rühren Sie so lange, bis sie gut untergemischt sind.
2. Geben Sie 2 Teelöffel der Füllung in jedes Wontonteigblatt.
Formen Sie die Wontons zu kleinen Säulen. Drücken Sie die Enden gut zusammen.
3. Legen Sie die "dim sums" in einen eingefetteten Dämpfer oder auf einen Teller. Dämpfen Sie die Wontons bei großer Hitze ca. 10 Minuten.

*: Quelle: Chinesische Küche leicht Gemacht; von: Douglas Marsland bei: Tormont Publications Inc.; 338 Saint Antoine ST. East Montreal, Canada H2Y 1A3; ISBN: 2-89429-510-3
**: Gepostet von Stefan; Date: Tue, 18 Oct 1994

Stichworte: Dämpfen , Schweinefleisch, Krabben, Chinesisch, Wonton

eingetippt am 30.11.1994 von Stefan

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