Geflügelgerichte

Konkubinen-Hühnerfleisch

Zutaten

400 g Hühnerflügel
Öl; oder Schweineschmalz
2 Tl. -Zucker
1 El. Sojasauce
2 El. Weisswein
2 El. Reiswein; oder Sherry
100 g Bambussprossen; gewürfelt
1 Tas. Champignons; in Scheiben
1 Tas. Lauchstücke
2 Scheibe Ingwer
1 El. Speisestärke
;Wasser

Zubereitung

Öl oder Schweineschmalz mit Zucker in einen Wok geben und goldgelb braten. Die Hühnerflügel dazugeben und anbraten. Reiswein oder Sherry, Sojasauce, Ingwer und Lauch hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze schmoren.
Ingwer und Lauch entfernen. Die Hühnerflügel mit Wein übergiessen, die Bambussprossenwürfel und Champignonscheiben hinzugeben. Unter Rühren weiter köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren und die Sauce damit andicken.
* Die Herkunft dieses Gerichts:* Dieses Gericht wurde vor ca. 60 Jahren erstmals in Shanghai zubereitet. Es wurde nach einem Gedicht aus der Tang-Dynastie (618-907) benannt, das "Betrunkene Konkubine im Blumenpavillon" heisst. Die darin beschriebene Konkubine Yang Yühuan war eine ideale klassische Schönheit aus dem alten China. Auch in einem Stück der Pekingoper namens "Betrunkene Konkubine" wird ihre Schönheit beim Wein geschildert.

*: Quelle: Chinesische Küche für Ausländer: Chin. bekannte; Gerichte und ihre Herkunft Erfasst:; Barbara Furthmüller

Stichworte: Geflügel , Hell, Hähnchen, China, P1

eingetippt am 22.02.1995 von

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