Vorspeisen, Suppen

Pikante Hefekrapfen

Zutaten

Etwa 20 Stück

1/2 Würfel frische Hefe (20g)
1 Prise Zucker
2 Lauchzwiebeln
250 g Weizenmehl
2 Eier
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3/4 l Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Hefe in eine Tasse bröckeln und mit Zucker und zwei El. lauwarmem Wasser bedeckt etwa zehn Minuten gehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Mehl, Eigelb, aufgegangene Hefe, etwa 180 ccm lauwarmes Wasser und einen halben Teelöffel Salz verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zusammen mit den Lauchzwiebeln unter den Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl erhitzen (Temperatur ist richtig, wenn sich an einem eingetauchten Holzlöffel kleine Bläschen bilden). Den fast flüssigen Teig eßlöffelweise ins heiße Fett geben und etwa 3 Minuten rundherum knusprig und goldbraun backen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen (pro Stück ca. 75 Kalorien).
Tip: Noch warm zu Bier oder Wein schmecken die Hefekrapfen am besten.

*: aus Brigitte-Extra 18-93

Stichworte: Krapfen , Fettgebackenes, Vorspeisen, Snacks

eingetippt am 07.01.1994 von Lothar

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